Reyneke - Biodynamic Reserve White

Diep geworteld in de welvarende wijnlandschappen van de Polkadraai Heuvels, net buiten Stellenbosch, staat Reyneke als een baken van innovatie en authenticiteit. Onder leiding van Johan, heeft dit gerenommeerde wijnhuis zich gedurende de jaren onderscheiden door zijn toewijding aan biodynamische landbouwprincipes. Hierin vinden we de essentie van de Biodynamic reeks: wijnen die het unieke karakter van hun oorsprong vastleggen en de ware identiteit van Reyneke uitdragen. Met wijngaarden die False Bay overzien, draagt de decompositie van granietbodems bij aan de geurige elegantie van de wijnen, die zowel veganistisch als Demeter-gecertificeerd zijn.

De Biodynamic Reserve White is een toonbeeld van vakmanschap. Deze wijn begint in de wijngaard, waar met zorg Sauvignon Blanc druiven worden geselecteerd van speciale percelen. Na een nacht koelen, worden ze met de hand geoogst en in hun geheel geperst. In de wijnkelder neemt het natuurlijke proces het over. Het sap rust zonder hulp van enzymen en de fermentatie vindt spontaan plaats in Franse eiken vaten. Een verblijf van 10 maanden op de droesem voegt complexiteit toe, met slechts een vleugje SO2 bij het overpompen uit het vat.

Dit levert een wijn op met een boeiende neus van limoen, citroen en vlierbloesem, verrijkt met opvallende vuursteen tonen en een hint van grapefruitzeste. Proef, en je wordt verwelkomd door smaken van limoen, grapefruit en passievrucht, perfect in evenwicht gebracht door een fijne zuurgraad en subtiele eiken complexiteit. De afdronk is lang en gelaagd, een blijvende herinnering aan de finesse die deze wijn belichaamt.

Reyneke's wijngaarden stralen puurheid en integriteit uit. Ze zijn vrij van herbiciden, pesticiden en fungiciden, precies zoals een biologische wijngaard zou moeten zijn. Hier worden geen onkruidverdelgers gebruikt; in plaats daarvan groeien er zorgvuldig geselecteerde begeleidende planten tussen de wijnstokken. Deze planten verrijken niet alleen de bodem, maar bieden ook een thuis voor nuttige insecten. Kortom, natuurlijke oplossingen zorgen voor een betere wijn. Zoals het hoort.

Serveer deze wijn naast lichte visgerechten, frisse salades of zelfs geitenkaas voor een culinaire ervaring die zowel de smaakpapillen prikkelt als de ziel voedt.