Komt er een verjaardag aan? Gaat er binnenkort iemand afstuderen? Heb je afgesproken met die vriend die je al jaren niet gezien hebt? Of wil je door een exclusieve wijn open te trekken er een speciale avond van maken?
Een avond wordt al vrij snel bijzonder door bubbels, en helemaal met een fles Champagne Royale Réserve Brut van Philipponnat! Een Champagnehuis met 498 jaar geschiedenis. Daaruit kun je wel opmaken dat ze ervaring hebben in het maken van kwaliteitswijnen!
Witte Wijn
Één van de mooiste Chardonnays uit Zuid-Afrika is toch wel The White Lady van Warwick. Het is een prachtige elegante volle stijl Chardonnay die meer naar aan de Bourgogne doet denken dan een Nieuwe Wereld Chardonnay. Gemaakt van een combinatie van druiven afkomstig van koele hellingen en warme hellingen, en compleet vervaardigd uit wilde gisten. Dit is een prachtig voorbeeld uitzonderlijke vaardigheden van de wijnmaker! (Zorg er wel voor dat je hem minimaal drie kwartier van te voren uit de koelkast haalt)
De Oppidum van Château de Gaure is een volle wijn met een complexiteit die ver boven zijn prijsniveau uitreikt. Een witte Limoux met een onverwachte diepgang. Krachtig en mineralig tegelijk. Heb je al vele Chardonnays geprobeerd en ben je op zoek naar een nieuwe ervaring? Dan is deze combinatie van Chardonnay, Mauzac en Chenin Blanc een prachtige verrassing!
Rode Wijn
Een mooi project van de wijnmaker van Opus One (min. €300-400 per fles) in samenwerking met Warwick in Zuid-Afrika is de Seriously Old Dirt. Een klassieke Bordeaux blend gemaakt in Zuid-Afrika die de Nieuwe Wereld eigenschappen heeft van duidelijk aanwezig fruit, maar ook de diepgang die men kan verwachten van een goed gemaakte Bordeaux. Voor €30 een prachtig glas wijn!
Dan hebben we het klassieke Italiaanse trio van zwaargewichten klaarstaan die iedere avond bijzonder maken. Als eerste hebben we de volle en zwoele Amarone die gemaakt is druiven die 30% gedroogd worden voor er wijn van gemaakt wordt. De Amarone Marne 180 van Tedeschi is het klassieke voorbeeld van kwaliteit uit de regio. Ze maken al bijna 400 jaar wijn en hebben één van de eerste Valpolicella wijngaarden in hun bezit.
De Brunello di Montalcino van Castello Banfi mag natuurlijk niet ontbreken uit Italië. Elegantie, sappigheid, fruit, en de klassieke kruidigheid van 100% Sangiovese. Dit is een wijn die nooit zal vervelen en zal altijd iets nieuws te ontdekken geven.
Dan eindigen we met de koning onder de Italiaanse wijnen, de Barolo. De Barolo "Serralunga d'Alba" van Fontanafredda is een klassiek voorbeeld van hoe een Barolo moet zijn. Licht van kleur, rozenblaadjes en elegantie in de neus, maar de gewichtigheid, tannines en hoge zuren die je verwacht. Dit is een wijn waarbij gegeten moet worden. Of op het moment van koken de wijn alvast karaferen en dan als laatste wijntje, pas na het diner opdrinken om de avond af te sluiten.
Als laatst hebben we een unieke vondst, en zeker het oogstjaar 2017. De Malbec Argentino van wijnmaker Catena Zapata uit Argentinië is een ongeëvenaarde wijn. Gemaakt van onder andere 90 jaar oude wijnstokken die nog uit de tijd voor de druifluis (phylloxera) epidemie stammen. Het jaar 2017 was de overgang van El Niño naar La Niña met hoge temperaturen richting het einde van het seizoen. Dit heeft gezorgd van een lage opbrengst van druiven met hoge concentratie. Samen met een prachtig etiket is dit een wijn die nog zeker 10 jaar op die speciale avond kan wachten, maar door hem nu open te trekken wordt de avond helemaal onvergetelijk!
