Joseph Faiveley - Bourgogne Chardonnay

Joseph Faiveley Chardonnay is een Chardonnay-witte wijn van één soort, gemaakt door Domaine Faiveley onder de AOC Bourgogne in Bourgogne, Frankrijk. De druiven die worden gebruikt om Joseph Faiveley Chardonnay te maken, zijn afkomstig van verschillende wijngaarden met leembodems van kalksteen verspreid over de regio en worden gevinifieerd in de speciale kelder van Nuits-Saint-Georges, die dateert uit de 19e eeuw en de perfecte omstandigheden heeft om te rijpen.

De druiven worden volledig met de hand geoogst en met de nodige zorg naar de 19e -eeuwse kelder gebracht. Om geweldige Bourgognes te maken, combineert Erwan Faiveley de principes van moderne wijnbouwkunde met traditionele rijping in Frans eiken vaten. Dit alles draagt ertoe bij dat Faiveleywijnen een hoog aanzien hebben.

De wijn rijpt in de chais in Nuits-Saint-Georges gedurende 8 à 10 maanden. Een gedeelte van de cuvée, afhankelijk van het oogstjaar, rijpt in vaten. Deze vaten komen van kwaliteits- kuipers en zijn met zorg geselecteerd vanwege de fijne structuur en licht toasty karakter. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 50 jaar. Het resultaat is een goudgele wijn met lichtgroene tinten. Aangename, intense geur van witte bloesem. Deze stevige wijn geeft een evenwichtig en vol mondgevoel en is organoleptisch een Bourgondische hoogvlieger.