Domaine de Guillaman - Côtes de Gascogne Blanc

Wat een top glas uit de Côtes de Gascogne deze witte Colombard Sauvignon van Domaine Guillaman. Ook niet gek want deze mooie wijn van Domaine Guillaman wordt gemaakt door familie Ferret. Deze familie is een begrip in de Côtes de Gascogne en maakt vooruitstrevende wijnen. Met 102 hectare wijngaarden net onder andere Colombard en Sauvignon waar deze witte wijn van is gemaakt weet de wijnmaker als geen ander de beste plekken van de regio. De oude wijngaarden krijgen veel zon uren en wat koelte van de nacht zodat het groei seizoen rustig is.

Als de druiven rijp genoeg zijn worden ze midden in de nacht geoogst, belangrijk om de frisheid te bewaren. Bij binnenkomst van de trossen ondergaan ze een lichte persing zodat alleen het mooiste sap in de fles terecht komt. Door een zeer zuiver proces hoeft er slechts een beetje sulfiet aan de wijn worden toegevoegd en dat is een teken van top kwaliteit. Nou daar zijn wij het mee eens, deze Les Pierres Blanches is echt een aanrader.

Opwekkend, geurig en open, voorjaarsbloemen, heerlijk exotisch fruit en een vleugje citrus, met een levendige en frisse smaak, aromatisch, fruitige, zachte en niet té droge witte wijn, met opwekkende zuren na. Mooi bij oesters, schelpdieren en garnalen, koude visschotels, vissoep, bouillabaisse, gebakken of gegrilde vis, charcuterie.