Constantia Uitsig - Sauvignon Blanc 2017

Het verhaal van Constantia begon maar liefst 300 jaar geleden in Zuid-Afrika, toen Simon van der Stel in 1685 het wijnhuis oprichtte. Hij vernoemde zijn eigendom naar de dochter van de weldoener die hem een boerderij onder een schilderachtig gebergte schonk. De weelderige omgeving en gematigde temperaturen waren goed voor de landbouw en Van der Stel ging aan de slag met het planten van boomgaarden en wijngaarden. Constantia Uitsig is nu een van een select aantal wijndomeinen die samen de Constantia Valley Wine Route vormen. Constantia Uitsig heeft een lang en rijk cultureel erfgoed. Ze zetten zich enorm in voor de groenste bouw- en landbouwpraktijken, waarmee ze hopen een ruimte te creëren die zowel mooi als gevarieerd is.

De druiven worden in optimale conditie geoogst, tros voor tros. In de wijnmakerij worden ze ontsteeld en gekneusd en 18 uur op de schil gelaten. Daarna volgt de persing en krijgt het sap twee dagen rust zodat de grotere bestandsdelen kunnen bezinken. De wijn ondergaat een gisting op roestvrijstalen tanks met aansluitend een rijpingsperiode op de lies. Drie maanden later is het tijd om de wijn te bottelen.

De Sauvignon Blanc heeft een lichte strogele kleur in het glas met tonen van zwarte bes, vuursteen, vlierbloesem en grapefruit in de neus, terwijl de smaak de aroma's ondersteunt met marmelade, citroenschil, zomermeloen, gele appel en verse vijgenbladeren. Een verrukkelijke zuurgraad begeleidt het volle, middelzware gehemelte, bereikt met langdurig contact met de droesem in de tank. Daarbij zit een opvallende minerale afdronk.